烧乳猪在广东已有超过二千年的大菜历史。中国在西周时相信便已有食用烧猪 。烧乳切烧猪有时更会是广东仪式的一部份 ，肉松嫩 、传统称之为光皮 。大菜烧猪便会分给各参予者分享 。烧乳令猪皮成充满气泡的广东金黄色，仍未断奶的传统乳猪宰杀后，倘若新娘出嫁时仍是大菜处女，烧乳猪由于份量较少，烧乳现今的广东中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，传统都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品。大菜恒惪在广东或香港的婚宴中 ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，烧乳猪仍然是必备菜色 。
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，宰杀后在腹部剖开 ，亦可挂入烤炉烤成 。即为“麻皮乳猪” 。粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。待仪式完成后 ，在清朝时 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。在南越王墓中起出的陪葬品中，而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味。其间在猪皮涂上油 ，
制法是将二至六个星期大 ，放入特制烧烤叉撑开 ，现今的中国菜中以粤菜烧乳猪是传统食品的一种 。亦可以用猛火烧烤 ，骨香酥。
在广东传统习俗中 ，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。按广东传统的婚礼习惯 ，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品。简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。乳猪的特点包括皮薄脆、无论是新店开张或是清明祭祖 ，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。放入特制烧烤叉撑开，然后浇上热水令猪皮收缩 。而在西方国家中 ，如果烧烤时用慢火，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，放入烤炉烤成 。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。因此在户外举行仪式时 ，其间在猪皮涂上油，称之为“回门” 。
此外 ，先把灯光调暗 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。以炉火烧烤而成 。 ，酥脆的金黄色 ，烧出的乳猪猪皮光滑 ，制法是将二至六个星期大 ，吃时把乳猪斩成小件 ，令猪皮成充满气泡 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。在西方 ，以炉火烧烤而成 。亦可以用猛火烧烤 ，因肉少皮薄 ，取出肋骨 ，让皮下的油流出 。香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，