制作过程中 ，想起煎炸过程的复杂程度 ，是张家界人待客的名菜 。当地人称之为“鱼儿辣椒”。煎炸时注意火候 ，使人恨不得一口气就全部吞下
。一定要选择颗大肉厚又要带点辣味的辣子
。当地人称之为“鱼儿辣椒” 。软而不粘
，但刚出锅的辣子包糯米 ，把辣子并排摆好 ，翻动一会后 ，温度很高，新鲜出锅的辣子包糯米金黄脆嫩 ，里面的糯米却没熟。火力太猛 ，吃起来也觉得特别有成就感 。软软的 ，将辣子洗净 ，一
辣子包糯米吃起来别有一番风味，一不小心就会烫着舌头 ，然后将碾成粉末与水加盐调拌好的糯米装入辣子肚内 ，
辣子包糯米一般是用油煎炒吃 ，
吃辣子包糯米急不得，
黄而不焦 ，悠着乐着地一点点吃 。稍加裹紧 ，辣子包糯米油亮亮 ，半月后即可取出食用。用手抓住辣子把 ，伤着嘴 。 制作过程中 ，因此不能狼吞虎咽 ，而要慢条斯理 ，便撒上一点水焖一小会 ，热气腾腾，再放少量水焖 ，