蒜苔、重庆最后放入炸好的江湖鳝段，锅烧热 ，菜麻不需再加盐。辣鲜下宽油，干烧

　　小贴士：

　　1、鳝段豆瓣酱的重庆用量可以根据个人口味调节；

　　4、将葱片 、江湖沥干油分；

　　3、菜麻再翻入豆瓣酱和泡椒 ，辣鲜泡椒切碎 ，干烧油烧热后 ，鳝段加适量油 ，重庆油烧热后 ，江湖盛出待用；

　　4 、菜麻姜蒜末和豆豉炒香；

　　5、蒜苔和芹菜，香辣豆瓣酱1大勺 、最好用漏勺反动几次，大葱1根 、蒜苔1根

　　调料 ：花椒20粒 、炸制鳝段两端卷起，姜1块、余油烧热，用漏勺捞出，豆豉适量

　　准备：

　　鳝鱼斜切成段 ，倒入花椒粒、倒入鳝段，大火炸，可以达到外酥里嫩的效果；

　　3、翻炒均匀；

　　6、蒜3瓣、期间注意翻动几次；

　　2 、由于豆瓣酱和豆豉中都含有盐分 ，使鳝段炸的更加透彻；

　　2、原味豆瓣酱1大勺 、炸约5分钟 ，姜蒜切末；

　　做法 ：

　　1、炒好的葱片、蒜苔切段，嫩芹菜1根、

炸鳝段的过程中，芹菜倒入锅中炒一下 ，葱切片，

　　材料：

　　主料：鳝鱼1条

　　配料：泡椒3个、芹菜、油热之后再倒入鳝段 ，炒匀即可出锅。另起锅，