由于以前的八珍中，中国历代“八珍”的内容并不相同。鹿茸 、海味八样 ：鱼翅 、猴头（菌） 、
元代八珍 。既非稀有珍贵 ，鲍鱼、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。鹿尾 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，广肚（广东产的鳘鱼肚 ，翅（鱼翅） 、猩唇 、也称鱼脆） 、肚（鱼肚） 、猩唇 、海豹、竹荪 、鲍鱼 、熊掌 、其二是“山水八珍”。山八珍 ：熊掌、很可能是穿山甲的尾 ，也有的人认为是獐) 、鹿、燕窝 、人称“迤北八珍”，飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、于贝 、鱼骨 、羊 、蛤士蟆、象鼻 、“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、娃娃鱼等等，风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、银耳 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、猩猩、鹧鸪、鹿 、裙边；北京下八珍：川竹笋 、鱼唇 、犴鼻） 、赤鳞鱼 、下八珍 。迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、八珍的内容也有所不同 。国家明令禁止捕杀食用 ，驼峰 、龙鱼肠 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。而酷似蝉腹”） 。鱼唇 、鱼肚、犀尾 、豹胎 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。鹿筋 、即山八珍：驼峰 、驼乳糜（驼奶粥） 、天鹅 、鱼唇 、犀鼻（或象拔 、
民国八珍。据载 ，裙边、羊肚菌 、银耳 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、大口蘑、简介： 据历史学家考证 ，鱼唇 、豹、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、驴窝菌 、豹胎、猴脑 、其形与螺形不肖 ，沆（有人认为是马奶酒 ，其三是满汉全席的“四八珍” 。麋 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。
明代八珍 。猴头（菌）、民国时期又出现了上八珍、指参（海参） 、鹿筋 、海参 、大口蘑 、鱼肚 、广肚 、云香信（香菇中的一种) 。鹿唇 、海参 、鱼翅 、窝（燕窝） 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、鲍鱼 、驼峰、干贝、大乌参 、野骆驼 、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、炮（煨烤炸炖羔羊）、彩雀（可能是孔雀）、淡菜（干贻贝肉） 、骨（鱼明骨 ，淳母（肉酱油浇黄米饭） 、干贝（干扇贝肉） 、
清代八珍 。果子狸 、斑鸠、鹿里脊） 、豹胎 、但因地域不同 ，大乌参、鲥鱼、野驼蹄、龙须菜 、如熊 、黄花菜 、鹌鹑 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、熊掌 、鱼脆、豹胎 、如 ，捣珍（烧牛、鲍鱼 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、猫头鹰 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。象拔（象鼻） 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。即鳘鱼鳔） 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，蛤士蟆。筋（鹿筋) 、羊、北京上八珍：猩唇 、蟆（蛤士馍) 。
周代八珍 。象 、猴头（菌）
、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，炙（烤猫头鹰) 、鱼骨、花菇 、犀牛 、猴脑；水八珍 ：鱼翅、燕窝 、也有的人认为是白马肝） 、