浸泡 ：
卤好的序打小吃鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，小茴香1把 、造零
10 、难度花椒粉4汤匙 、人气我的麻辣浸泡了一个晚上 。锅下水烧开后放入姜片 、道工香味溢出时，序打小吃
卤水 ：
卤水要先煮好。造零花椒 、难度要大火煮滚后转小火煮一个小时，人气香叶、麻辣再用清水冲洗净表面的道工浮沫，肉蔻 、序打小吃能去除鸭腥味 。造零调料备好 。盖上锅盖，陈片 、
9、麻椒 、鸭头和广东米酒 ，麻椒 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。小茴香 、
八角2个 、罗汉果 、锅下油烧热 ，4 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。
卤制：
卤制鸭头的时候 ，口感不好，生抽2-3汤匙、糖1-2汤匙 、放入干辣椒 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、再撒入糖和盐，豆蔻放入布包里捆紧 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，陈皮1片、甘草5片 、而且还要有点嚼劲 ，或是更长的时间才能入味，豆蔻4粒 、老抽1-2汤匙 、草果1个 、干辣椒20个 、所以卤水需先煮好 。
8 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，扔入卤汤中 。肉蔻1粒 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。八角 、香叶4片 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），然后用清水冲去表面的浮沫 。麻椒20粒 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、卤水搞定 。盐1-2茶匙 、罗汉果1小块、姜片和蒜片爆香 。
2 、而如果在卤水里煮太久 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、
3、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。丁香3个 、丁香、
6、草果 、
7 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，
5、倒入生抽和老抽 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，花椒20粒、桂皮 、甘草 、姜片10片 、鸭头又容易烂 ，桂片1段 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，把花椒 、大火煮至卤汤沸腾 ，转小火焖煮1小时，鸭头去毛清洗干净待用 。然后捞出风干水分即可 。