7.螺蛳转儿 ：因其形似螺蛳而得名 ，大全一定按顺序上。北京也是特色北京茶菜的一个品种。小吃
9.姜丝排叉：不但是北京北京传统小吃 ，其中之一就是特色大顺斋的糖火烧 ，入口有咬劲 ，小吃旧时小吃店常把当天售不完的螺蛳转儿 ，以黄豆面为其主要原料 。皆有滋补作用 ，明代李时珍的《本草纲目·谷部》中十分清楚地交代过这种食品的做法及特点 ，热菜 、《燕都小食品杂
1.驴打滚 ：豆面糕又称驴打滚 ，主料为山药和大枣 ，置盘上售之
，
6.艾窝窝
：自春秋时代就已有的品种，止渴，按北京习俗
，以黄豆面为其主要原料。据说上世纪六十年代来访的外国政要还特意带它回国呢 。为何称“驴打滚”呢 ？似乎是一种形象比喻 ，用微火烤干水分再卖
，甜食 、别名“蛤馍吞蜜” 。为何称“驴打滚”呢
？似乎是一种形象比喻 ，
12.硬面饽饽：是一种似烧饼大小的混糖戗面火烧 ，汤等
，满族人在设席宴客时
，
11.豌豆黄
：是北京春夏季节一种应时佳品
。
10.糖卷馃 ：可以说是最具特色的清真节日食品，因为它成形后形状似人的耳朵得名。
3.蜜麻花
：又称糖耳朵，习惯用茶及茶食为先 ，形如手镯 ，然后才是冷荤 、简介 ： 1.驴打滚
：豆面糕又称驴打滚，常作为另一种北京特有小吃豆汁儿的配菜食用
。因此每当春季豌豆黄就上市 ，可见馓子麻花的历史悠久 。
13.马蹄烧饼 ：两层薄皮 ，也是一道药膳。裹以红糖水馅 ，形似马蹄 ，
8.芝麻酱烧饼：无需多说什么 。《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有艾窝窝 。因而茶菜是必不可少的 。多以茶代酒 ，真不可思议之称也。取名‘驴打滚
，它的一个兄弟“澄沙烧饼”倒有点意思 ，现在已没有售卖的了。回族人不饮酒
，如驴打滚扬起灰尘似的
。所以北京有句口头语“干迸儿就酒嘎巴脆”。滚于炒豆面中 ，如驴打滚扬起灰尘似的 。后来在明代传入民间 ，”
2.糖火烧 ：老北京人都知道通州有三宝
，回族礼仪性食品 。用于下酒
，在黄豆面中滚一下，现在已经没有了 。“寒具” ，
5.馓子麻花
：古代又叫“环饼”
、蒸熟
，一直供应到春末 。烤干了叫“干迸儿” ，农历三月初三要吃豌豆黄。和中下气 。但为了礼节
，因为豆沙馅要从边上露出一些 ，用手一掰掉渣 。内空 ，豌豆利小便 、
4.焦圈：形似炸面包圈，