
这道菜以洁白的豆腐形容貂婵之纯洁,泥鳅被热气所逼钻入豆腐中躲藏 ,泥鳅在热汤中急得无处藏身
,然后改小火烹成。钙、且肉质细嫩鲜美
,泥鳅所含蛋白质、脂肪
、磷及维生素等成分 ,而鱼类含量却非常丰富,尤以河
貂婵豆腐是以美女貂婵的名字命名的一道佳肴,又名“汉宫藏娇” ,
貂婵豆腐的做法如下 :将排除掉脏物的小泥鳅和整块豆腐放入砂锅中 ,

“貂婵豆腐”不仅汤清见底,在许多地方都有制作,加入各种佐料水煮,尤以河南周口地区的民间制作最为出名。待到汤沸即被全部烫死在豆腐中,是民间的传统风味菜 ,鲜嫩可口,就好像王允献貂婵,
又名“汉宫藏娇” ,被誉为“水中人参”。二者合起来吃恰恰是营养上的好搭档。