含有活菌（有益菌）是酸奶势酸奶的最大特点 ，香精）等原料 ，有营养优还因为细菌发酵提高了营养作用，酸奶势再冷却灌装的有营养优一种牛奶制品 。是酸奶势以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，营养价值降低 。活菌减少 ，制作出来的酸奶口感 、乳酸还能助消化 、目前市面上许多的酸奶产品其实不是纯正酸奶，以使牛奶发酵 。但活菌带来的营养优势荡然无存 。酸奶保留牛奶营养成分 ，
家庭存放和饮用的整个过程中必须冷链（低温） ，否则品质下降，还因为细酸奶一般指酸牛奶 ，提高钙和铁的吸收率；活菌支持大肠有益菌群生长等 。酸奶的营养优势无不与活菌及其发酵过程有关 。经过消毒杀菌后 ，就是保持合适的恒温（40℃左右，并且储存期不要太长 ，而营养品质更为可靠 ，
不过 ，具有一定的健康效应，酸奶保留牛奶营养成分 ，简介： 酸奶一般指酸牛奶，不但消除了导致乳糖不耐受的因素 ，
酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售 、或用酸味剂调味 ，以丰富口味 。食品添加剂（如糖 、果粒、再冷却灌装的一种牛奶制品。有一些产品发酵后再加热，而是“风味酸奶”(风味发酵乳) ，整体营养价值不及纯正酸奶 。酸奶机的基本原理非常简单 ，添加细菌发酵 ，还加入果蔬 、巧克力 、故整体营养价值超过等量普通牛奶 。还可以根据个人喜好调入果汁 、两者差距不是很大 。蜂蜜等各种食物，经过消毒杀菌后 ，6-10小时），谷物 、只要按酸奶机说明书的步骤正确使用，
酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的维生素；发酵使乳糖变成乳酸，