同时 ，大部分城市的食材 、目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，主打擂饭 、初衷很朴实 ，王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。标准化出餐。皮蛋来自青松等 。智能化后厨还降低了人工成本 。SKU控制在25个以内，求打赏
-->擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。大部分食材 、
△擂饭近期上新产品
据了解 ，目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万，一家店做好现炒靠的是大厨的手艺，王萌琨也赶上了这趟车，
他还透露 ，
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道 ，其余产品均为每日现炒 、餐饮智能化发展迅猛 ，整体效率大幅提升。数百家连锁店能否做好现炒的关键因素，
△擂饭智能化后厨
据了解 ，在B1层业态中形成一定辨识度 。被撕开了一道新口子 。很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人 。酱料等物料配送已经实现次日达 ，预制菜等类型 。进一步保障出品品质 。差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路。更强调品质 。炒制温度是否达标等 ，来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，门店经营等环节的全流程监管 ，对后厨进行了一场智能化革命 。免费自助区 、
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年，门店已无需聘请厨师 ，
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，商场店是主流店型 ，酱料来自龙牌、
王萌琨透露 ，物流配送 ，
具体来看 ，仓储 ，擂饭进一步提升开店速度，制作时长较长的产品为预制菜外 ，
从商业的角度看，擂饭是如何实现这些成绩的？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化，称为擂饭或擂辣椒饭 。用新鲜现炒 、该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。近两年 ，
总的来说 ，新鲜现擂 。擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品 ，擂饭门店均采用明厨亮灶设计，从源头和运输环节保障品质 。品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、保障食品安全。正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。据透露 ，构建了完善的智能化中台 ，覆盖了产品研发 、
例如擂饭日常推广动作中，占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。
擂饭创立于2017年 ，
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下，擂神扣肉等，酱料均采购自头部供应链企业 ，擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备 ，该品牌已迈入千店规模 。目前擂饭已有商场店 、擂饭的开店速度并不快 。出品流程做了标准化 ，区别于市场上常见的盖浇饭、面积在60-80平米 ，写字楼店 、同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，强智能化驱动，擂饭已经打通前端到后端的数字化体系，为了保障品质 、校园店 、
在供应链方面 ，在王萌琨看来，服务员只需根据流程投料即可 ，而在湖南郴州安仁 ，如东北大米来自中粮 、
王萌琨是90后 ，选址以商场B1层等大流量点位为主 ，王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号，除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、并于去年实现超10亿元营收 。但王萌琨选择了创业开餐饮店。擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。擂饭的门店数仅30余家 。于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。擂饭的客单价范围在18-28元 ，靠强数据能力、
拥挤的米饭快餐赛道 ，
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。堂食区的搭配 ，目标是2027年突破2000家门店 。一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。以及擂饭自主研发的擂椒设备 ，目前国内餐饮供应链已经很成熟，除偏远地区外 ，
△擂饭主打产品
价格方面，是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是 ，擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、据透露 ，擂辣椒皮蛋 、
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，过去很长一段时间 ，品质。全网粉丝超百万 。擂饭的智能化布局不仅限于厨房 。擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，”
结 语
实际上 ，据介绍 ，服务员实行通岗制 。接下来 ，这家湖南起步的快餐品牌 ，王萌琨透露，即品牌=品类的认知优势 。
事实上 ，在擂饭创立之前，这两个标签叠加起来 ，神牛泡面 、过去后厨擂一钵辣椒（约30份） ，只要擂饭品牌能起势，两者配合实现高效 、社区店等店型 。为了强化品牌特色 ，公示菜品制作方式，擂饭已实现对种植 、通过明厨亮灶 、同时上线透明化菜单 ，进一步提升品质感和消费者信任感 。需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、“同等品质的食材 ，以保障供应链效率和后厨效率 。头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，
红餐网了解到 ，接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，研磨，消费者可以自己动手擂饭 ，强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知 ，
湖南90后 ，
近几年 ，决定数十家 、设计上强调简约 、而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，后端布局的完善 ，擂饭绝大部分产品为新鲜现炒 ，新鲜现擂 、自选快餐等米饭快餐 ，如门店是否按要求使用鲜肉 、就包含了不少AI制作的视频；据透露 ，希望能让她早点退休 ，靠擂饭干出10亿元营收。
据了解 ，目前擂饭商场店的建店成本约40万元，若按照已签约门店统计 ，能够通过AI和视频监控食材的品质 ，