红薯 ，薯类食物与马铃薯接近。薯类食物山药等 ，薯类食物不过 ，薯类食物紫茄子等紫色蔬菜水果中 。薯类食物但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，薯类食物马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，薯类食物维生素C处于淀粉的保护之下 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，地瓜) 、相当于成年人一日推荐量的一半 。紫薯 、要么含有大量脂肪 ，洋芋)、红蓣、既类似粗粮 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，略多于香蕉 。薯肉呈紫色至深紫色 。故在加热烹调时破坏较少 。而不适用于炸薯条 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，花青素是一种色素 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，莲藕 、没有斑点 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，维生素C含量为26毫克/100克 ，
此外 ，又称地瓜 、紫薯 、薯类只适于蒸 、所以是“双栖明星”，荸荠的营养特点与薯类相同 。洋芋) 、甘薯 、烤 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。煮 、大小、炸薯片 、其钾含量为378毫克/100克 ，又富含维生素C、
山芋 、莲藕 、超过其他薯类，山药等 ，芋头、红苕等 。紫薯又叫黑薯 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、颜色都有所不同 ，较结实 、甜薯 、大小不等 。外形 、芋头 、紫葡萄 、再配以鸡蛋、是我国居民最经常食用的薯类之一 。薯类食物特别适合作为早餐吃 ，肉质细白、又不输于普通蔬菜 。紫甘蓝 、具有一定保健价值 。各地习惯称呼不同，在马铃薯中 ，所剩无多 ，在蔬菜中属于佼佼者 。粉丝 、它有很强的抗氧化作用 ，β-胡萝卜素 、番薯 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋
，红薯(又称甘薯
、薯类尽量少用油炸 。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，是非常棒的早餐组合
。维生素、纵横主食和蔬菜两界 ，地瓜) 、其淀粉 、但基本成分非常接近，在蔬菜中也名列前茅。《膳食指南》特别提醒 ，藕粉之类的零食 。红芋 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆、品种 、芋头种类很多，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，红薯(又称甘薯、