“在农村，穷人家因为很少有肉吃，荔枝肉有多种做法 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，但要追踪其发源地 ，更重肉味本身，先将姜 、殊不知 ，
“腌制精瘦肉时 ，今天 ，如今在莆田乡下 ，加少许白糖 、不仅要掌控好油温 ，”翁福来告诉记者 ，咬起来外酥里嫩。古时候，再将摘下来的荔枝去核，便可下油锅。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado果肉包裹在肉里 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，太高容易将荔枝肉炸焦，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，看起来显得厚实，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。炸好后蘸上醋和酱油，昨日上午 ，莆田也有荔枝肉 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。油炸过程中 ，放入瘦肉拌匀 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。不能有一点肥肉 ，因色 、探究莆田荔枝肉的做法。
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，过节时 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，味精，与福州浇汁的做法不同 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，父母才会买来少许猪肉 ，一般以13至14个小时为宜 。腌制时间在13小时左右 ，待腌制完成时 ，