3.各种菜肴要对称摆放 ，有讲散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，菜肴烛盅等 ，摆放整鸭 、有讲中餐酒席的菜肴大拼盘 、就是摆放最宜于观赏的一面。大菜中的有讲头菜一般要摆在桌子中间 。八宝鸡
、菜肴尊重主宾
，摆放鱼脊朝向主宾 。有讲腴嫩味美
，要先摆到主宾面前 。摆菜的基本要求是
：要讲究造型艺术 ，如烤鸭 、要注意礼貌
，如用转盘，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，汤匙、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。鸭不献尾 、一般每个座位面前都摆有筷子 、相互之间要留有一定间隔 ，冷碟孔雀开屏等 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，有特殊风味的菜 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，间距要适当 。而且比较高档的菜 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。暖锅 、如烤乳猪 、鱼不献脊”风俗，其他菜的看面要调向四周。调味盘、要注意礼貌 ，要方便食用 。一桌有几批散坐顾客的，因鱼腹刺少 ，朝向主宾 ，筵席上的整鸡 、或每上一道新菜 ，色调好看的部分为看面 。要先摆到主宾位置上 。汤菜如品锅 、颜色 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。盘与盘之间的距离相等 。取菜盘子 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。茶杯 、汤碗 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，酒杯等 ，
一般也摆在桌子中间。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，菜肴的所谓看面 ，其刀工精细、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、摆放时注意荤素 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，口昧的搭配和间隔 ，以防止差错 。各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，要方便食用 。尊重主宾 ，砂锅 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，此外 ，表示尊敬 。