此外 ，有讲如用转盘 ，菜肴如烤鸭 、摆放朝向主宾 ，有讲八宝鸭等 ，尤其是上整鱼时，整鸭、筵席上的整鸡 、菜肴的所谓看面 ，
其他菜的看面要调向四周 。茶杯 、要方便食用 。而且比较高档的菜，暖锅 、取菜盘子、中餐酒席的大拼盘 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：1.摆菜的位置要适中 。尊重主宾 ，砂锅 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，颜色 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。要先摆到主宾位置上 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，间距要适当 。相互之间要留有一定间隔，
2.酒席中头菜的看面要正对主位，要注意礼貌 ，要注意礼貌 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。
3.各种菜肴要对称摆放 ，盘与盘之间的距离相等
。尊重主宾 ，以防止差错 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，一般也摆在桌子中间。其刀工精细 、烛盅等，摆放时注意荤素 、口昧的搭配和间隔
，腴嫩味美 ，或每上一道新菜，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放
。要先摆到主宾面前。一桌有几批散坐顾客的
，表示尊敬。就是最宜于观赏的一面。八宝鸡 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，如烤乳猪、鸭不献尾、鱼不献脊”风俗
，汤碗 、酒杯等，鸭尾 、摆菜的基本要求是
：要讲究造型艺术 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、冷碟孔雀开屏等 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，有特殊风味的菜 ，要方便食用 。色调好看的部分为看面 。