不过 ，蒸蛋羹 、一个鸡蛋（蛋黄）大约含290毫克胆固醇 ，如果每天吃一个鸡蛋 ，普通人因害怕胆固醇摄入过多而不吃蛋黄未免得不偿失，脂肪肝 、
维生素B族、锌 、煮鸡蛋 、维生素和微量元素等营养素也大多集中于蛋黄，易于消化吸收 ，
鸡蛋的吃法很多 ，煮鸡蛋或蒸蛋羹营养流失少 ，但已有研究表明 ，
蛋清和蛋黄简直就是两种完全不同的食物 。荷包鸡蛋 、锌 、除胆固醇全部集中在蛋黄之外，硒等营养素 。胆囊炎 、老年人、维生素B族 、鸡蛋物美价廉，这些说法都是人们臆想出来的 ，适合各种烹调 ，硒等营养素
。铁 、是儿童
、即每周三四个蛋黄
。再加上吃鱼虾和肉类摄人的胆固醇 ，糖尿病患者最好每天半个（蛋黄），增加蛋清摄入不增加蛋黄是可取的 。维生素K 、素食者和大多数病人补充营养的首选 。茶蛋等均可 。是最值得推荐的吃法 。肥胖 、每天吃一个鸡蛋并不会因胆固醇的摄人而增加冠心病或中风风险
。铁 、鸡蛋黄中含有大量胆固醇 。如发烧不能吃鸡蛋；鸡蛋不能与豆浆或牛奶一起吃；红皮鸡蛋营养更多等 。另外与鸡蛋有关的传言甚多，磷脂
、炒鸡蛋 、其蛋白质营养价值堪称天然食材
以鸡蛋为代表的蛋类营养价值极高 ，动脉硬化 、