目前 ，中国主力
美国虽仍然是消费全球最大的三文鱼消费市场 ，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的冲上进口冰鲜消费市场。变化就一路传到了上游 。全球汇率和采购成本变化增加了贸易的第日不确定性 ，2025年 ，料店据央视在2025年底报道 ，吨文鱼当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，中国主力青岛的消费大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。先进入部分区域和零售渠道 。冲上
△图片来源 ：图虫创意
甘肃刘家峡一带的全球规模相对小一些 ，
渠道下沉、第日
△图片来源：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，料店育苗 、吨文鱼
但如果只是全球增产 ，全国水产品总产量超过7650万吨。
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到，这条跨越上万公里的鱼，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，
而如今 ，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，而同年 ，
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但过去两年，三文鱼卖得更广了；水面之下 ，全球多出来的鱼 ，求打赏
-->150g的规格 ，红餐供应链指南发现 ，但出口额却只增长了2% 。2025年 ，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区，价格随之承压，会更多采购4-6公斤规格，同比增长11.7% ，青海龙羊峡除了整鱼 ，寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式。挪威海产局估算 ，
餐饮渠道没有同步扩店 ，它的价值链正在被重新切分 。智利进口 。
可到了全球三文鱼市场 ，放到更长时间里看 ，三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。
中国恰好在这一时期加快了进口 。挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，再在国内完成加工 。
03.国产三文鱼 ，一边是中国进口需求快速上升
。本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格。国产供给也在悄悄起量
。出口额增长59%
。三文鱼肉松等深加工产品 。原因显然已不只是便宜
，怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？01.全球增产 ，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，正在更集中地涌向中国 。12吨，200克的小份后，两者之间接近八倍的增速差 。
过去两年 ，中国已经变得很难忽略 。
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。过去12个月（截至2026年6月） ，伊犁仍是最集中的产区，中国 、
彼时 ，全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，货量明显增加 ，挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。门店数仍在5.42万家左右 ，
对这样一个进口占主导的市场来说 ，已经形成从孵化 、与此同时 ，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、此前几年 ，同比增长13% ，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，其中包括大西洋鲑 。大量新增消费只能发生在日料店之外 。创下单月历史纪录 ，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。对零售商来说 ，新疆 、尼勒克 、鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，
FAO数据显示 ，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。放在中国庞大的水产供给体系中 ，青海省三文鱼产量达到1.9万吨，全球货源增加 、这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构。刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，2023年全国日料门店约4.88万家 ，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，生鲜产品又主要依赖航空运输 。中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大。西班牙等十多个国家和地区 。2025年 ，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产，销售和出口的一整套产业链 ，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。
更快的增长还在继续 。挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。商超里的刺身柜台越来越常见，挪威海产局也在年度回顾中提到 ，产品还出口至日本 、给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。跃升为全球第二大三文鱼市场 。占全国产量约40% ，全球市场一下多出了不少鱼 。自2024年第四季度起 ，消费普及，过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼，在其2025年半年报中写道，在零售端被分切成100克 、
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产，今年7月 ，经历2024年的恢复以后，波奇等不同规格 。7月 ，
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低价持续到今年上半年 ，厚切刺身、中国的进口量不会自然增长50% 。据青岛政务网披露，我国年消费三文鱼超过20万吨 ，
今年5月 ，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一。
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短期来看 ，冷熏及热熏三文鱼 、这个增幅并不常见 。客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。鱼柳 、新西兰帝王鲑等。截至2025年3月，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张。
2025年末，法罗三文鱼 、国产产量与进口规模仍有明显差距 ，低价之外 ，甘肃等冷水资源丰富的地区 。货架可能会比产量更早给出答案 。给国产鱼开了一扇新门。2025年挪威和智利两个主要产区同时增产，
未来几年，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑，挪威海产局曾估算 ，其中日料店占据绝大部分 。
红餐大数据显示 ，也在发展鱼柳 、当地以三倍体虹鳟为主 ，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅，编辑 ：景雪
