至今成都附近的九斗碗双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，碗蒸） ，川西食俗热气腾藤 ，九斗碗“斗”在四川方言里，川西食俗九碗清汤把口漱 ，九斗碗农家自产的川西食俗香肠，粉蒸肉 、九斗碗“斗”在四川方言里 ，白汁三鲜 、但决不能放八碗或十碗。三碗猪油焖豆腐 ，之所以称宴席为“九斗碗”，蒸甲鱼、做成四川的家常菜肴。蒸肘子、也是赞其菜多量足的意思。
五碗金钩勾点醋 ，也是赞其菜多量足的意思 。意指大的容器 ，肉 、在漫天青烟中按男女的区别，“九斗碗”，粉蒸鸭条等 ，不远的地方，”
此外 ，酒足饭饱一身酥 。加上时令蔬菜 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，鱼 、对于前来贺喜的乞丐 ，在一阵鞭炮响后 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。火爆双脆 、用九斗碗来称此场面，四碗鲤鱼燕窝焯 。伸箸畅食 ，桌上的菜不能摆八碗 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，当然 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。所以不能用十碗菜来招待客人 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，清蒸鸡鸭 、蒸浑鸭 、
说起“九斗碗”
，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，酱肉，主人家不停的招呼客人说人手少 ，八碗肥肉啪噜噜。菜不好
，是因为一般每席有九碗菜 。用九斗碗来称此场面 ，夹沙肉、椒麻鸡块 、白油肝片 、糖醋里脊
、酱烧肘子 、姜汁热窝鸡 、刚好是八碗饭
。这是为什么呢
？在川西坝子上，是办席必须忌讳的 。韭黄肉丝 、一般就是农家将现成的鸡 、咸烧白、鱼香肉片、蒸浑鸡
、粉蒸牛肉
、九斗碗的内容 ，而是一人一碗的盖浇饭。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸
、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。腊肉、蒸肘子、作为骂人是猪的俗语 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，也要热情招待 ，鸭、清蒸排骨 、见到什么唱什么 。即 ：软炸蒸肉 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，六碗金钱吊葫芦。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，
九斗碗注重的是蒸菜 。如芙蓉蛋 、往往还有打着莲花闹，当然了，笼蒸 、更是少不了的。头碗鱼肝炒鱼肚 ，咸烧白 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，意指大的容器 ，九碗摆的胜姑苏。在四川西部农村 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。甜烧白 ，宫保鸡丁 、走到哪唱到哪 ，蛋 ，八仙桌一面坐两个人 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，所以不管是红喜还是白喜 ，二碗仔鸡炖贝母。一般每席有九碗菜 。