13 、简单鸡蛋，常下木耳 ，饭菜瘦肉 ，山西
原料 ：蒜薹，过油
7 、道不全过程1-2分钟 ，简单老抽 ，常下腌制30分钟以上 ，饭菜里脊最好了，山西油温一定要掌握好大约6-7成热 ，过油大约200g瘦肉加入全蛋一个，道不油量大些 ，简单准备原料 。常下最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，关键第二步 ，只要两滴增香 ，多了就发酸了
葱 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末10 、山西陈醋必不可少
3 、不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、淀粉，准备一个芡粉汁子 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，让芡汁裹在菜品外面
15 、（可加入适量食用油）
5、倒入蒜薹和木耳翻炒
11、锅中倒油 ，盐和鸡精
做法 ：
1 、大火翻炒均匀 ，出锅前淋入两滴醋，碗中加入老抽两小勺，这时候加入炒好的肉片
14 、烹入适量料酒增香
12 、胡椒粉少许，配菜 ，陈醋 ，油温6-7成 ，料酒 ，准备调料 ，蒜 。盐鸡精适量 ，生抽一大勺。蒜薹和木耳改刀
6 、凉开水和淀粉 。料酒一大勺 ，胡椒粉 ，切薄片
4 、蒜薹炒到微微透明，这时候倒入碗汁 ，久了就老了，花椒粉 ，花椒粉一小勺 ，
2 、变色后乘出控油
9 、快速用筷子滑炒散肉片 ，
调料 ：生抽 ，过油肉用的调料比较多 ，