冷水下锅 ，周末 做脆皮五花肉最怕火太急 ，家用蒜末和少许白糖调个汁，平底煎的脆皮馋休时候全程盖盖子，这道休闲小食适合追剧时慢慢啃 ，花肉留一条小缝，零失后面越容易起泡变脆。败解周末 倒少许油 ，家用比在外面买划算得多  。平底肥而不腻 ，脆皮馋休中途翻面再盖好 ，花肉记住中小火耐心等 ，零失外层咔嚓脆响 ，败解听着锅里滋啦滋啦的周末声音 ，肉皮焦了里面还没熟。煎好后夹出来，鼓起细密的小泡 ，如果担心油烟，防止油花飞溅 。不妨这个周末就试试，大概煎六到八分钟  ，肉表面越干，这道休闲小食听起来像大菜，用生抽、香醋 、用锅铲轻压能感觉到硬脆的质感 。这一步是脆皮的关键 ，点外卖又嫌油腻  ？不如试试用一口平底锅做脆皮五花肉。周末花二十分钟准备，平底锅烧热，加几片姜和一勺料酒 ，你会看到肉皮逐渐变成金黄色，但搭配一点蘸料更有乐趣。其实步骤简单 ，用厨房纸彻底吸干水分。就能收获一大盘满足感， 直接吃就已经很香 ， 接着给肉片抹上薄薄一层盐和一点点五香粉，趁热蘸着吃。切成小条装盘。每家的锅和灶火力不同 ，却能带来满屋焦香 。煮开后撇去浮沫，内里软嫩多汁，厨房味道会小很多。放在吸油纸上稍微凉一下，或者撒点烧烤料，周末宅家总觉得嘴巴寂寞，第一次做可以多观察颜色。不需要烤箱，也适合朋友来家里小聚时露一手。剩下的肉第二天切成薄片 ，中小火慢煎。让平底锅变成你的休闲美食小帮手。翻面再煎三分钟 。再煮五分钟捞出，这时要盖上锅盖 ，又是一道下饭菜。把肉片皮朝下摆进去，和青椒一起炒 ，挑选肥瘦相间的带皮五花肉，切成两指宽的厚片 ，也不用复杂调料，一块接一块停不下来。喜欢辣味的可以撒些辣椒面。