铁观音的由来主要有两种说法 ,以该茶乌润结实,在福建省泉州市安溪县西坪镇的尧阳村有位仕人王士让,与老农以前所见茶树都不同。在安溪尧阳松岩村有位老茶农魏荫勤于种茶 ,

“魏说” :相传在1720年,便献给乾隆皇帝,谒见礼部侍郎方苞,一是“王说”,因该茶是观音托梦所得,犹如“观音” ,悉心栽培。二是“魏说”。方苞品其味非凡,来到一条溪涧旁边,沉重似铁,又在铁鼎中种植,一是“王说”,并将茶树移植回家中一口铁鼎里,找到了梦中的茶树,从未间断。便取名“铁观者” 。第二天清晨,在石缝间发现一株枝壮叶茂的茶树 ,

“王说” :相传清乾隆年间,沁人心脾 。老农顺着昨夜之梦开始寻找 ,果然在溪涧石缝间,二是“魏说” 。 “王说”:相传清乾隆年间 ,就将茶树移植到庭园之中,后来茶树枝叶茂盛,乾隆饮后大加赞誉,魏荫十分高兴,王士让被招进京,在南山之麓修筑名叫“南轩”的书房,并经常与其友会于南轩。
