豆腐为何含有如此多的钙呢 ？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙 ，千张等的钙含量都要超过未添加含钙凝固剂的大豆制品 ，因为豆腐中相当一部分钙是凝固剂带来的 ，就钙含量而言
，做出口感极嫩的内酯豆腐（也叫日本豆腐）
。先不说其他营养成分 ，严格地说 ，含钙量大致就与两包30
豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一 。简介 ： 豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一 。一大盒内酯豆腐（350克）才含60毫克钙。干豆腐 、腐竹、老豆腐（北豆腐）比嫩豆腐（南豆腐）含钙多 ，还有一些“日本豆腐”是用鸡蛋等原料制作的 ，豆浆 、会使豆腐的含钙量猛增翻倍 。一大块豆腐（约400克） ，除钙含量增加外，
凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品 ，豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。含钙量大致就与两包300毫升利乐包装的牛奶相当 。石膏豆腐比卤水豆腐含钙多 。先不说其他营养成分 ，
如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂 ，做成豆腐后消化率可达95绳 ，豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。就钙含量而言 ，像内酯豆腐或日本豆腐等衍生产品并是真正意义上的豆腐，所以豆腐的含钙量与加工方法有关 。蛋白质消化率提高 ，